Tasa de transmisión de oxígeno
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Tasa de transmisión de oxígeno OTR
Los materiales plásticos están formados, a nivel molecular, por un “ovillo” de cadenas poliméricas largas (“ovillo molecular”). Estas cadenas, al estar en forma de ovillo, presentan huecos, que será por donde pasarán las moléculas para atravesar el material de envase. Evidentemente, estos huecos no son de grandes dimensiones, por lo que dejarán pasar más fácilmente moléculas más pequeñas (permeabilidad al oxígeno – OTR, permeabilidad al vapor de agua – WVTR, etc). Moléculas de tamaño más grande, como las que forman parte de aromas, difundirán con más dificultad a través de la estructura del polímero. Este intercambio depende además de otros factores, como el tipo de polímero, temperatura, humedad, etc. La transferencia de oxígeno constituye un factor muy importante en el crecimiento de los microorganismos y es variable fundamental para el escalado y la economía de los sistemas de biosíntesis aerobia.
Ensayos de permeabilidad en laboratorio
En este tipo de medidas, es posible determinar la permeabilidad tanto de muestras de tipo film como de envases completos (tipo botella, tarrina, etc.). Lo más crítico es seleccionar las condiciones a las que se ha de realizar el ensayo. Para determinar la velocidad de transmisión de un material a un determinado gas, se pueden emplear diferentes métodos. Los más empleados para aplicaciones de envase alimentario, donde se requiere una alta sensibilidad y es más frecuente que se requiera determinar permeabilidades bajas, son los que emplean sensores específicos. Es decir, el sensor empleado únicamente permite detectar moléculas del gas que se está midiendo, sin que interfieran el resto de gases presentes en el medio. Cuando se desea comparar valores de permeabilidad para distintas muestras, una muestra con su correspondiente ficha técnica o hacer un seguimiento periódico de la permeabilidad, es necesario que los valores de permeabilidad de que se disponga hayan sido determinados en las mismas condiciones de temperatura y humedad relativa, ya que de lo contrario no es posible hacer comparaciones directas.
Determine la tasa de transmisión de oxígeno (OTR) de los materiales de barrera flexibles utilizados en empaques o aplicaciones industriales. Los factores clave para comprender la permeación del material incluyen el grosor del material y factores ambientales como la humedad relativa y la temperatura. La tasa de transmisión de oxígeno (OTR) se mide en ; mol / (m2 • s). La velocidad de transmisión de oxígeno, o OTR por sus siglas en inglés, es la velocidad en estado estacionario a la que el gas oxígeno permea a través de una película en condiciones especificadas de temperatura y humedad relativa. El valor se expresa en cm3/m2/24 hr en unidades métricas (SI). Las condiciones de prueba estándar son 23°C y 0% HR..
Procedimiento de prueba ASTM D3985
Ad una temperatura y humedad seleccionadas, una película barrera de 50 cm2 se sella entre una cámara que contiene oxígeno y una cámara vacía de oxígeno. Un sensor coulométrico mide el oxígeno que se transmite a través del material.
Permeación de oxígeno de materiales de barrera flexibles utilizando un sensor coulométrico ASTM D3985, ISO 15105
Oxygen Permeation of Flexible Barrier Materials Using a Coulometric Sensor