Alimentos
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Alimentos
Los alimentos son organismos o partes de organismos del mundo vegetal o animal capaces de aportar, en general después de haber pasado por procesos digestivos, principios energéticos y nutricionales (proteínas, lípidos, carbohidratos, vitaminas, minerales, agua). "Somos lo que comemos", dijo el filósofo Ludwig Feuerbach. Sin embargo, por alimento se entiende cualquier sustancia destinada al consumo humano, incluidas las bebidas, que no tenga carácter medicinal. Según una visión tradicionalista, se considera alimento todo aquello que aporta energía al organismo. Aunque esta definición todavía se utiliza incorrectamente, es un concepto que hoy en día está obsoleto. Actualmente, la alimentación es sinónimo de materia prima para el crecimiento y mantenimiento del individuo. En cada etapa de la vida existen diferentes necesidades nutricionales. Hoy en día, por ejemplo, a pesar de la abundancia de calorías, la demanda de productos dietéticos o suplementos aumenta constantemente. Comemos demasiado y mal, nos encontramos con las llamadas patologías del bienestar y por ello es necesario remediar los errores nutricionales más habituales. Alimento (del latín alimentum, de alĕre, 'nutrir', 'alimento') se define como cualquier sustancia o mezcla de sustancias en cualquier estado de materia y estructura, sin procesar, parcialmente procesada o procesada, destinada a ser ingerida, o que Se espera que los humanos lo ingieran razonablemente. Las sustancias que se deben introducir en el organismo a través de los alimentos son proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, sales minerales y agua. Todas estas sustancias se denominan principios alimenticios o nutricionales.
PROTEÍNAS: función plástica o constructiva
Las proteínas o prótidos proporcionan al organismo el material de construcción para el crecimiento de los tejidos y para la reparación de las partes dañadas. También se pueden utilizar para producir energía: cada gramo aporta 4,1 kilocalorías. Las proteínas se encuentran principalmente en alimentos de origen animal, como la carne, los huevos, la leche y sus derivados, pero también están presentes en determinados alimentos de origen vegetal, por ejemplo las legumbres.
HIDRATOS DE CARBONO - función energética
Los hidratos de carbono o glúcidos aportan al organismo la energía necesaria a través de las reacciones de oxidación que tienen lugar en las células. Tienen la característica de ser utilizados muy rápidamente por el organismo y cada gramo aporta al organismo 4,1 kilocalorías. Se encuentran principalmente en pastas, patatas y cereales.
GRASAS: función de reserva de energía
Las grasas o lípidos son constituyentes fundamentales del organismo y proporcionan energía cuando los azúcares son escasos. Su utilización es más lenta, pero producen más del doble de energía que los azúcares: cada gramo de grasa produce 9,3 kilocalorías. La mantequilla, la manteca de cerdo, los aceites y las margarinas son alimentos grasos.
VITAMINAS - función reguladora
Las vitaminas son esenciales para la salud, el crecimiento y la resistencia del cuerpo a las infecciones; ejercen su acción reguladora incluso en pequeñas cantidades y su falta puede provocar graves dolencias y enfermedades por carencia de vitaminas. Las vitaminas no sólo se encuentran en frutas y verduras, como comúnmente se cree, sino que también están presentes en grandes cantidades en la carne, los huevos, la leche y el pescado.
SALES MINERALES: función reguladora y constructora
Las sales minerales, además de regular el organismo, proporcionan material para construir determinadas partes del cuerpo (huesos, dientes) y deben ingerirse con los alimentos todos los días. Algunos son indispensables, como los que contienen calcio, hierro, sodio, fósforo, yodo, zinc, magnesio, cobre, cromo, selenio, cobalto. Una dieta variada asegura que el cuerpo tenga las sales y vitaminas necesarias. AGUA: función reguladora El agua se encuentra en casi todos los alimentos.
La información relativa a medicinales, plantas medicinales y suplementos se extrae de libros de fitoterapia y material informativo de las empresas fabricantes y no pretende sustituir el consejo médico. Las aplicaciones comunicadas no tienen en ningún caso carácter prescriptivo ni terapéutico.