Penicilina natural
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Tocosh
El tocosh, conocido como la ‘penicilina de los Andes’. Esta preparación ancestral de la papa andina, segrega un olor muy fuerte pero brinda beneficios y propiedades saludables muy destacables, de hecho, es reconocida como la “penicilina natural”. Entre sus propiedades podemos comentar su alto contenido de alcaloides, aminoácidos, antimicrobianos y muchos más. El tocosh es bueno para el sistema inmunológico y el tratamiento de problemas gastrointestinales, osteoporosis, afecciones respiratorias y otras enfermedades. Este tesoro natural de Perú aporta grandes cantidades de carbohidratos y también aceites polisaturados buenos para la salud. De acuerdo a las prácticas ancestrales, este producto se obtiene de la fermentación de la papa. Este tubérculo es colocado durante unos seis meses en un pozo profundo de entre dos y seis metros cerca de un riachuelo. Los nutricionistas explican que gracias a este proceso se genera la presencia de “antibióticos naturales”, aunque también el olor tan penetrante que lo caracteriza.
Beneficios del Tocosh
El Tocosh es ampliamente considerado un antibiótico natural gracias a sus propiedades naturales. Gracias al proceso de fermentación, se ha convertido en una medicina tradicional principalmente en su país de origen Perú. Esta papa tiene un bajo contenido de grasas, y actúa como un antibacteriano, ayudando a controlar infecciones bronquiales, gripe, neumonía, infecciones gastrointestinales, como también se puede usar como un efectivo cicatrizante. Cuando hablamos de Tocosh nos referimos particularmente a una preparación particular de la papa andina a través de la fermentación. Este alimento, muy popular entre las antiguas civilizaciones incas, se ha compartido durante los tiempos y hoy en día empieza a ganar popularidad nuevamente. Esta preparación ancestral de la papa andina, segrega un olor muy fuerte pero brinda beneficios y propiedades saludables muy destacables, de hecho, es reconocida como la “penicilina natural”. Entre sus propiedades podemos comentar su alto contenido de alcaloides, aminoácidos, antimicrobianos y muchos más. El Tocosh es ampliamente considerado un antibiótico natural gracias a sus propiedades naturales. Gracias al proceso de fermentación, se ha convertido en una medicina tradicional principalmente en su país de origen Perú. Esta papa tiene un bajo contenido de grasas, y actúa como un antibacteriano, ayudando a controlar infecciones bronquiales, gripe, neumonía, infecciones gastrointestinales, como también se puede usar como un efectivo cicatrizante. También se ha usado el tocosh para subir la temperatura corporal, perfecto para climas fríos. Con diluir una cucharita de harina de tocosh en un vaso de agua caliente podemos calentar nuestro cuerpo. Esa misma harina se puede usar en heridas para impulsar la cicatrización y evitar cualquier tipo de infección gracias a sus características antimicrobianas. Se tiene registro que el Tocosh ayuda a evitar la osteoporosis e incrementa la flora intestinal, ayudando la mejor digestión de los alimentos. Sus contenidos son muy benéficos para tratar afecciones renales, una cucharita de harina en un vaso de agua fría hará maravillas para ese tipo de padecimientos. De igual manera para hemorroides, este tratamiento puede disminuir las molestias causadas por esta problemática.
Propiedades del tocosh
- Es un producto obtenido de la pulpa de papa fermentada, proceso que activa el antibiótico (Penicilina natural). Contiene alcaloides, esteroides, aminoácidos.
- Es antimicrobiano.
- Fortalece el sistema inmunológico, combate las úlceras estomacales, gastritis crónica, afecciones renales, hemorroides.
- Evita la osteoporosis.
- Alivia las afecciones respiratorias altas (bronquitis, faringitis, asma).
¿Como se prepara el tocosh?
El tocosh, se prepara seleccionando a las papas que pasaron el proceso de cosecha, especialmente Huayro, Iskupuru y Blanca. Luego se elige la más amarga, ya que servirá para la elaboración del producto. Tras la elección se cava un pozo cerca de la acequia de aproximadamente 60 centímetros de profundidad, donde se le agrega “shicshi”, una paja traída desde las alturas, la misma que debe estar tupida y compacta, porque allí será envuelta la papa. Tras ese procedimiento, se coloca encima una gran cantidad de piedras que permiten el recorrido del agua sin que la fuerza se lleve algún tubérculo. Se debe dejar reposar aproximadamente por un mes y medio, pasado el tiempo se debe retirar el producto y dejar secar las papas por tres días. Con todo este proceso el tocosh se encuentra listo para el consumo. Este puede consumirse en un vasito antes de los alimentos tres veces al día.
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