Si la vitamina K1 juega un papel fundamental en la coagulación de la sangre, la K2 es especialmente útil para la salud del esqueleto y de los dientes. La filoquinona se encuentra en diversos alimentos, mientras que la menaquinona se produce a partir de un proceso de fermentación que tiene lugar en el intestino y en el que participan las bacterias presentes en este órgano y la filoquinona. Las principales fuentes alimenticias de vitamina K1 son las verduras de hojas verdes (espinacas, acelgas, repollo, brócoli, rúcula, etc.) y el aceite de oliva. Aunque en menor medida, la carne de cerdo y vacuno y la yema de huevo también contienen esta sustancia. “En realidad, también hay alimentos que contienen vitamina K2. El "problema" es que son poco conocidos en Italia. Se trata de alimentos fermentados, entre los que el más consumido en nuestro país es sin duda el kéfir. Sin embargo, la menaquinona también se encuentra en el natto, un plato tradicional japonés obtenido de la fermentación de la soja, y en las verduras y quesos fermentados", especifica la Dra. Federica Grandi, dietista del Centro de Tratamiento de los Trastornos de la Alimentación del Policlínico San Pietro de Ponte San Pietro ( Bérgamo). En estos casos, la vitamina K2 se produce fuera del cuerpo, mientras que cuando se ingieren alimentos que contienen vitamina K1 se produce en el intestino.

CONTRA LA OSTEOPOROSIS— La función específica de la vitamina K2 consiste en eliminar el calcio del torrente sanguíneo para destinarlo al fortalecimiento de los huesos. “Al reducir la concentración de calcio circulante en la sangre que circula por las arterias, la menaquinona evita la calcificación de estos vasos, previniendo así problemas cardiovasculares”, subraya el Dr. Grandi. Sin embargo, el principal efecto de la vitamina K2 sigue siendo el de preservar el estado de los dientes y el esqueleto. Por tanto, es útil para prevenir la osteoporosis. La acción de esta sustancia sobre los huesos es sinérgica con la de la vitamina D. De hecho, esta última fija en el esqueleto el calcio que aportaba la menaquinona después de eliminarla de la circulación sanguínea de las arterias. Si hasta hace un tiempo se disponía de suplementos que contenían únicamente vitamina D para prevenir la osteoporosis, últimamente también se han encontrado algunos que contienen tanto esta vitamina como K2. “Cualquier suplemento debe tomarse bajo consejo médico. En particular, quienes siguen un tratamiento anticoagulante deben prestar especial atención al uso de productos con vitamina K, ya que estos productos interfieren con la coagulación de la sangre", recomienda el experto.

Para evitar las deficiencias de vitamina K2 es fundamental seguir una dieta que incluya el consumo de alimentos que la contengan o, especialmente en nuestras latitudes, que contengan vitamina K1. “Incluso aquellos que siguen una dieta vegana o vegetariana, que renuncian por tanto desde el principio a la menaquinona contenida en la carne y, en el caso de los veganos, también a la que se encuentra en la yema del huevo, deben tener cuidado con las fuentes vegetales que aportan a la mesa”, advierte. Doctor Grandi. Dado que el proceso de transformación de la vitamina K1 en vitamina K2 tiene lugar en el intestino, para reducir el riesgo de deficiencias de esta última es fundamental preservar la salud de este órgano. En particular, se debe evitar la disbiosis, es decir, alteraciones de la flora bacteriana normal, que pueden tener efectos negativos sobre la fermentación de la que se origina la menaquinona. Además de seguir una dieta saludable, la actividad física regular es fundamental para mantener el bienestar intestinal.