Yuca
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Yuca
La yuca es un tubérculo que se cultiva principalmente en países tropicales de América, Asia y América y que proviene de la familia de las llamadas euforbiáceas. Las raíces de la yuca son ricas en almidones, lo que aumenta el ritmo metabólico y ayuda a perder peso. No obstante, hay que racionar de manera adecuada su consumo, ya que tomar grandes cantidades con déficit de vitaminas y minerales puede no ser beneficioso para la salud. La yuca contiene manganeso, vitamina B17 y fibra que ayuda a estimular las células rojas de la sangre y reduce el riesgo de enfermedades del corazón, cáncer, diabetes, además nos libera del estrés y depresión. La yuca contiene una pequeña cantidad de cianuro, así que siempre cocínela adecuadamente antes de comerla.
Beneficios de la yuca
Se trata de un alimento similar a la batata, desde el punto de vista nutricional, muy rico en hidratos de carbono complejos, con pocas grasas y con gran cantidad de vitamina C y vitamina B6. Su alto valor energético lo convierte en un alimento perfecto para deportistas y para situaciones que requieren de un gran desgaste físico y mental. “Aunque es perfecto para cualquier edad, su consumo es ideal en niños en crecimiento y en adolescentes en desarrollo”. Además, la especialista añade que se trata de un alimento fácil de digerir, por lo que su consumo está recomendado en aquellas personas que sufren de problemas digestivos, como por ejemplo en caso de gastritis, acidez estomacal, úlcera o colitis. “La yuca es un alimento que puede sustituir a los cereales y no contiene gluten, por lo que las personas celíacas pueden tomarla”.
Contribuye a mantener el peso corporal
La yuca cuenta con hidratos que se absorben de forma lenta, además cuenta con un porcentaje de fibra que reduce el apetito. Si se consume con alimentos bajos en calorías puede ayudar a adelgazar. De hecho, esta hortaliza no contiene grasas. Por otro lado, gracias a su contenido de almidón si se combina con alimentos grasos o con un gran porcentaje de proteína puede contribuir a la subida de peso. Pero a nivel general, podemos decir que se trata de un alimento estrella para quienes desean mantener su peso corporal.
Contraindicaciones
Al ser un alimento calórico, si se está siguiendo una dieta hay que consumirlo con moderación. Es importante tomarlo cocido y nunca crudo. Este tubérculo tiene un riesgo si no se prepara adecuadamente, se toma cruda y en altas cantidades, porque puede provocar envenenamiento por cianuro.
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